No se trata de recetas, sino de fórmulas, así logras estandarizar tus postres obteniendo siempre los mismos resultados.
Siempre y cuando controles todos los factores que inciden en un buen resultado:
**Seguir las reglas de oro para merengues
**Usar la fórmula adecuada para tener la proporción correcta de ingredientes.
**Buen manejo de la crema
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